五台山【高梁白酒】  五台山地方特产。以优质高梁为基本原料，用麸曲糖化剂，采取五甑生产法，加工而成。无色透明，酒香浓郁。中含酒精一般在60。左右。入口甘绵，回味无穷。饮后具有壮阳理气，祛寒扶弱，舒筋活血功效。历史上，五台山周围地区均有加工高粱白酒的传统。现在，以忻州地区酒厂产品最佳。其用高粱加工而成的“忻州特曲”，被国家轻工业部评为优质产品。

  五台山【高粱面鱼鱼】  五台山地方风味小吃。高粱是中国最早栽培的粮食作物之一，至少有五千年的悠久历史。亦名蜀秫、蜀黍、芦jI嘉}、获粱、乌禾等。高粱，是五台山外围地区的特产，含有丰富的营养成分。据中央卫生研究院测试分析，每百克高粱含淀粉七十八克，脂肪二点二克，蛋白质八点二克，放出热量为三百六十五千卡。高粱面鱼鱼，是将高粱淘煮漂洗，碾磨取其精粉，用开水和好，手工制成。民间称为“搓鱼鱼”。搓鱼鱼一般由妇女操作，在一块木制案板上，两头摆十块或十二块姆指大小的面团，然后用两手掌按压搓动，由远而近。相向靠拢，两手汇合时，面鱼鱼正好搓成。面团一开始搓时，有头有尾，形似小鱼，故其名。观赏妇女搓鱼鱼，两手摆动，每只手下五六条高粱粒粗细的鱼鱼由短变长，既像十数条粉色小鱼摇头摆尾游动，又像十数条水波涟漪不断。刹那问，鱼鱼儿搓完，盘起来放在一笼内，粗细均匀，简直是一种艺术享受。难禁食欲，胃口顿开。高粱面鱼鱼蒸熟后，散发一种诱人的香味，配以羊肉或西红柿汤。吃起来清爽利口。历史上，离粱面鱼鱼为民间主食。如今，已成了宾馆、饭店招待贵客的风味食品了。