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五台山的台蘑 |
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来源：五台山订方网 作者：王隆和 发布时间：2007-04-27
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五台山因有五座平顶峰台而得名，五台山因有台蘑而闻名。台蘑是蘑菇中的珍口，因生长在五台山的五座以顶而得名。台蘑味道鲜美，质地优良，营养价值高，享誉海内外。
台蘑有两个口种：一种是香蕈；一种是银盘。香蕈是味道清香的蘑菇。银盘是以菌盖大而白如银盘有名。一般的蘑菇多生长在山野草丛和树林里，而台蘑是有规则地生长在山野的草丛和树林里，望眼看去，草高而墨绿，呈一圈一道，暗圈只能凭多年采蘑的经验辨认，从立秋到白露是台蘑生长，采集的旺季。在无风的阴雨天，台蘑一昼夜就能长起来，而且雨再大，台蘑圈道下的土也是发干的小粒状，土上布满了菌丝。当地采蘑的人都知道，圈道是宝贵的蕈床，需悉心保护，采蘑时不能用铁器撬，应用木铲和狍角之类。台蘑还有一定的药用价值，著名的中成药“舒筋散”，其主要成分之一就是台蘑。长期食用台蘑，能供给人体所需的多种氨基酸和维生素，人体必需的入种氨基酸，台蘑中就有七种，吃台蘑又有抑制血中胆固醇升高和降低血压的作用，台蘑含多种酶，可治疗某些酶缺乏病。因此，台蘑被人们誉为“健康食品。”
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